Zutaten:
100 g Zartbitterkuvertüre, 1 Prise Salz, 1 Ei, 12 g und 10 g Zucker, 200 Schlagsahne.
Zubereitung,
Kuvertüre klein schneiden, im Wasserbad schmelzen-zur Seite stellen.
Eigelb mit Salz und 12 g Zucker hellcremig schlagen.
Schlagsahne steif schlagen.
Eiweiß mit 10 g Zucker steif schlagen (Messerschnittfest).
Die etwas abgekühlte geschmolzene Schokolade zum Eigelb zufügen, dabei gut unterschlagen,
dann das Eiweiß mit einem Schneebesen unterziehen, und
zuletzt die Sahne vorsichtig unterrühren.
ca. 1 Std. kaltstellen, sehr lecker👍
