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seidig und spritzfähig
Zutaten
200 g Zucker, 60 g Wasser, 200 g Sahne (warm),
1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt
optional für extra Stabilität: 80 g weiße gehackte Schokolade, und
120 g weiche Butter.
Zubereitung,
Zucker und Wasser in einem Topf ohne Rühren erhitzen, (dauert ca. gute 10 Minuten),
bis ein goldbraunes Karamell entsteht. -
Topf vom Herd ziehen und vorsichtig die Sahne langsam einrühren, Vorsicht schäumt stark.
Kurz wieder auf den Herd stellen und rühren, bis alles glatt und cremig ist.
Weiße Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Sobald die Masse nur noch lauwarm ist, dann erst die weiche Butter mit einem Handmixer unterrühren.
TIPP:
30–60 Minuten im Kühlschrank stellen, danach als Topping zum Spritzen kurz aufschlagen.
