Zutaten:
Für den Niskuit: 4 Eier =(222 g Netto Gewicht der Größe L), 160 g Birken oder Haushaltszucker,
140 g Mehl, 20 g Backkakao, 1 geh. TL Backpulver.
zum Bestreuen: etwas Zucker, 300 g Erdbeeren, 250 g Magerquark,
150 g Magermilch-Joghurt, 100 g Puderzucker, 2 Pck. weiße Gelatine,
1 Backbleche, Backpapier
Zubereitung: Biskuitroulade
Zubereitung für den Biskuitboden
Eier mit Zucker ca. 10 Minuten schlagen,
140 g Mehl, Backkakao, TL Backpulver über die Masse sieben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben.
Backpapier auf ein Backblech legen, mit einem Backring umstellen, Teig darin verstreichen und,
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene,-Ober/Unterhitze 220°C ca. 6-8 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen den Biskuit am Rand mit einem Messer lösen und auf ein gezuckertes Tuch oder Backpapier stürzen,
Backpapier vorsichtig abziehen, und von der langen Seite aufrollen,-abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Füllung zubereiten:
Gelatine in 5 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen
Erdbeeren klein schneiden, Magerquark, Joghurt und Puderzucker verrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen, (sollte ganz klar sein)
in die Quark-Joghurtmasse unterrühren,anschließend die Erdbeeren unterheben.
Sobald diese Masse zu gelieren beginnt, wickelt man das Küchentuch vorsichtig auf
und streicht diese Masse auf den Biskuitboden,
rollt ihn mit Hilfe des Tuches (geht noch besser mit Backpappier) wieder zusammen und stellt ihn ca. 2-3 Std. kalt.