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nach Helga`s Art
Für den Sirup: 150 g Wasser, 120 g Zucker,1 EL Zitronensaft.
Zutaten für den Boden: 150 g Kuchenkrümel 1 Ei, 50 g geschmolzene Butter.
300 g Kunafa-Teig (Engelshaar/Kadayif), 100 g geschmolzene Butter.
Für die Kirschfüllung: 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 350 g Abtropfgewicht)
500 g Milch, 200 ml Sahne, 80 g Zucker, 40 g Speisestärke, 2 Eigelb.
Zum Garnieren: Frische oder abgetropfte Kirschen, gehackte Pistazien oder
geröstete Mandelblättchen .
Für den Guss: 350 g Kirschsaft, 1 Pck. Tortenguss, 30 g gehobelte Manden.
Zuerst den Sirup Zubereiten
Wasser und Zucker aufkochen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft zugeben und vollständig auskühlen lassen.
Dann den Boden hestellen aus,
Kuchenkrümel, 1 Ei und geschmolzene Butter zusammen vermengen und,
in eine mit Backpapier eingeklemmte Springform verteilen- gut andrücken und
10 Minuten bei 180 ober/Unterhitze backen, danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Engelshaar mit Butter herstellen,
alles gut vermischen und auf den Krümelboden verteilen,-andrücken und ca. 10 Minuten backen, bis
der Kunafa etwas gebräunt ist,-zur Seite stellen.
Für die Kirschfüllung,
Kirschen gut abtropfen lassen.
Stärke, Zucker, Eigelb und etwas Milch verrühren.Restliche Milch und Sahne erhitzen.
Stärkemischung 1 TL Vanilleextrakt einrühren und zu einer dicken Creme kochen.
Creme leicht abkühlen lassen, dann die Kirschen unterheben.
Anschließend Kirschcreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen, restliches Engelshaar darauf verteilen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die heiße Kunafa gut mit dem kalten Sirup beträufeln.
Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Mit Pistazien odergeröstete Mandelblättchen und Kirschen dekorieren.
