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Zutaten für eine 26 zige Springform.
Mürbeteig: 125 g weiche Butter oder Margarine, 80 g Zucker,
25 g Wasser (ca. 2 EL), 1,5 TL Zimt, 250 g Mehl.
Füllung: 3 Eier getrennt, 150 g Zucker, 1leicht geh. TL Zimt, 200 g weiche Butter oder Margarine,
140 g Eierlikör, 240 g Mehl
Belag & Deko: 850 g Zwetschgen (halbiert und entsteint)
zum Bestreuen: Zimt-Zucker-Mischung nach Geschmack.
Zubereitung für den Mürbeteig,
alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten,
in die gefettete 26 cm Springform ausrollen/drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Füllung:
Eier trennen.
Weiche Butter, Zucker, Eierlikör und die Eigelbe zusammen cremig rühren.
Mehl zuletzt unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Diese Masse auf dem Mürbeteig verteilen.
Die halbierten Zwetschgen fächerartig stehend auf der Masse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 180 °C Ober-/Unterhitze
55 -60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Direkt nach dem Backen mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Eierlikör-Kuchen im Backformrand auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.