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Zutaten für eine Springform 26 cm
Für den Rührteig: 200 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,
1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 250 g Weizenmehl (Type 408 oder 550), 2 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 50 g Buttermilch.
Für den Belag: 3-4 Äpfel= (250 g Netto-Gewicht), 2 EL Zitronensaft, 4–5 frische Feigen.= 220 g.
Zum Bestreuen: 2 EL Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse.
Zum Bestäuben: 1–2 EL Puderzucker.
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform 26 cm am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
Vorbereitung,
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in feine Spalten oder Würfel schneiden.
Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und sechsteln oder in dicke Scheiben schneiden.
Teig Zubereiten,
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Zimt über die Eiermasse sieben und mit der Buttermilch kurz unter den Teig rühren.
Zuletzt Äpfel und Feigen unter den Teig heben.
Belegen:
Den Teig in der Springform verstreichen.
Zum Schluss die Mandelblättchen oder Walnüsse darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp: Passt hervorragend dazu:
Frisch geschlagene Sahne mit einer Prise Zimt oder eine Kugel Vanilleeis.
