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Zutaten
Für den Teig: 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver, 1 gehäufter TL Zimt
2–3 EL Milch oder Apfelsaft
Für den Belag: 2 Äpfel ( = 200 g ), 1 EL Zitronensaft,
4–5 frische Feigen (=220 g), 1 EL Rohrzucker
zum Bestreuen: etwas Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
Eine Springform (ø 24–26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Vorbereitung,
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Feigen waschen, Stiele entfernen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Zimt über die Eiermasse sieben und mit der Milch kurz unter den Teig heben.
Der Teig sollte streichfähig sein (wenn er zu fest ist, noch einen Schuss Milch dazugeben).
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Die Apfelspalten und Feigenstücke abwechselnd kreisförmig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Rohrzucker und noch etwas Zimt gleichmäßig über das Obst streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 40–45 Minuten backen - Stäbchenprobe.
Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
