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Zutaten / Angaben ergibt 18 perfekte Cupcakes
bei einer Größe von 7 cm Ø
Caipirinha-Cupcakes sind unglaublich saftig, frisch und,
der Alkoholgeschmack wird mild, bleibt aber aromatisch.
Für den Teig: 120 g weiche Butter oder Margarine, 130 g Zucker, Prise Salz
2 Eier =1(00 g Gew.Kl.M), Abrieb von 1 Bio-Limette,
180 g Mehl, 1½ TL Backpulver, 80 g Caipirinha (bei Kinder Milch nehmen!),1 EL Zitronensaft.
Für Caipirinha-Frischkäse-Frosting:
200 g Frischkäse,120 g Puderzucker, 80 g weiche Butter,
1 EL Caipirinha, 1 TL Limettensaft, etwas Limettenabrieb.
Für die Deko: Limettenzeste, brauner Zucker leicht darüberstreuen
evtl. ein kleines Limettenstück.
Zubereitung Teig,
Butter und Zucker 3–4 Min. cremig schlagen. Eier unterrühren.
Limettenabrieb dazu geben.
Mehl mit Backpulver über die Eier-Zuckermasse und mit
Caipirinha + Limettensaft kurz unterrühren.
(bei Kinder, statt Caipirinha, durch Milch ersetzen.)
Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Ca. 1 EL Teig = ca. 40 g in jedes Förmchen füllen
mittlere Schiene 18–20 Min. backen. - Stäbchentest.
Direkt nach dem Backen mit einem Zahnstocher Löcher piksen und jedes Cupcakes
mit 1 TL Caipirinha darüber träufeln. Einziehen lassen, und komplett auskühlen.
Caipirinha-Frischkäse-Frosting,
Alles cremig schlagen. Kaltstellen, dann aufspritzen.
Deko, Limettenzeste, und brauner Zucker leicht darüberstreuen
evtl. ein kleines Limettenstück. 
