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Zutaten/Angaben für 9 Muffins bei einer Größe von 7 cm Ø
Für den Teig-trockene Zutaten: 100 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron,1 Prise Salz.
50 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Gr. M),
50 g Zucker (feiner Zucker oder brauner Zucker, 80 g Marzipan-Rohmasse,
100 g Apfelmus (ungesüßt oder gesüßt) – je nachdem, wie süß es sein soll.
1/2 TL Tonkabohne, frisch gerieben (ca. 1/2 bis 2/3 einer Bohne),
Für das Topping: 20 g gehobelte Mandeln oder gehackte Pistazien.
Zum Bestäuben: Puderzucker.
Zubereitung,
Trockene Zutaten in einer kleinen Schüssel wie Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel, 50 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Gr. M),
50 g Zucker feiner Zucker oder brauner Zucker gut verrühren, anschließend die Marzipan-Rohmasse
mit einer Küchenreibe- alternativ kann man es auch fein würfeln, oder mit den Händen zerbröseln-
mit einem Handrührgerät (Schneebesen) für ca. 2-3 Minuten cremig, bis sich das Marzipan gut verteilt hat.
Apfelmus und die frisch geriebene Tonkabohne unterrühren.
Zuletzt Mehlmischung kurz unterheben.
2/3 von Teig in die Muffinförmchen füllen, nach Bedarf mit gehobelten Mandeln oder Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen -Ober/Unterhitze bei 180°C für ca. 20–25 Minuten.
Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind sie fertig.
Muffins zunächst für 5 Minuten mit den Förmchen auskühlen lassen, dann erst auf ein Kuchengitter setzen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
