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Zutaten/Angaben für 11 Muffins bei einer Größe von 7 cm Ø
Für die Streusel: 50 g Mehl, ½ TL Zimt, 30 g Zucker, 30 g kalte Butter in Stücken.
1 Apfel (= 100 g) schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Teig: 1 Ei, 50 g flüssige Butter oder Margarine, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz,
130 g Weizenmehl (Type 405) 1 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 90 g Joghurt.
Zubereitung für die Streusel,
Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter mit den Händen rasch zu Streuseln verreiben und beiseitestellen.
Zubereitung für den Teig,
Ei, flüssige Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zusammen cremig schlagen.
die trockenen Zutaten über die Ei-Buttermasse sieben und mit dem Joghurt kurz unterrühren.
Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Förmchen auf ein Kuchenrost stellen, Teig ca. 2/3 voll in die Muffins-Förmchen füllen.
die Streusel darüberstreuen.
Im Backofen für 25 bis 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
