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Zutaten:
Für den Marzipan-Biskuitboden: siehe hier:
Für den Belag, Mascarpone-Sahnecreme: 2 Blatt Gelatine, 500–600 g frische Erdbeeren,
250 g Mascarpone, 200 g Schlagsahne, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt,
2 EL Erdbeerkonfitüre, 2x je 250 g klein geschnittene Erdbeeren.
Den ausgekühlten Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Für die Böden,
den untersten Boden dünn mit erwärmter Erdbeerkonfitüre bestreichen.,-zur Seite stellen.
Mascarpone-Sahnecreme zubereiten,
Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
Gelatine erwärmen, sobald sie sich aufgelöst hat, rührt man sie unter die Mascarpone.
Zuletzt die Sahne unterheben.
Den untersten bestrichenen Erdbeerboden jeweils mit Creme und 250 g klein geschnittenen Erdbeeren füllen.
Dann den 2 zweiten Boden nochmals mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit Creme und klein geschnittenen Erdbeeren füllen.
Den obersten Biskuit auflegen, mit restlicher Creme bestreichen und 2 TL Erdbeer-Konfitüre marmorieren.
Erdbeeren als Deko auflegen, und rundherum mit Marzipan dekorieren.
