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Zutaten/Angaben für 20 Muffins bei einer Größe von 7 cm Ø
Zutaten für den Teig: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) (= 397 g) , 2 Eier 106 g (Größe L)
1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 80 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
120 g Mehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 80 g Schokotropfen.
Zum Tränken :
heißen Kaffee oder Cappuccino, und
für das Frischkäse-Frosting, siehe hier
Zubereitung für den Teig,
Milchmädchen, Eier, Salz und Öl in einer Schüssel hell-cremig verrühren.
Mehl, Backpulver mischen und kurz mit einem Schneebesen unterheben.
gewünschte Extras z.B. Schokotropfen unterheben.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ca. ¾ voll in die Förmchen verteilen, zuerst
5 Minuten, auf 200 °C backen, dann auf 180 °C 15-20 Minuten fertig backen
ca. 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, abkühlen lassen.
Muffins mit Kaffee beräufeln
sofort nach dem Backen einen heißen Kaffe oder Cappuccino zubereiten,
in jedes Muffin mit einem Holzspieß mit Löcher bespicken und den Kaffee darüber träufeln.
Zubereitung für Frischkäse-Frosting,
Butter 3–4 Minuten aufschlagen, bis sie sehr hell und cremig ist.
Puderzucker + Vanille portionsweise einrühren und weiter aufschlagen.
Speisestärke oder Sahnesteif kurz unterrühren (das macht das Frosting stabiler).
Kalten Frischkäse nur kurz unterrühren – wirklich nur 10–15 Sekunden, bis alles glatt ist.
10–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, dann in den Spritzbeutel füllen, oder
evtl. 2 Blatt Gelatine 5 Min. im kaltem Wasser einweichen und unterrühren.
auf die Muffins spritzen,-sehr locker und lecker!!
