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Zutaten:
Für den Streuselteig: 200 g weiche Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 1 Ei,
1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 500 g Mehl.
Für die Fruchteinlage:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g), oder gefrorene (500 g abgetropft Kirschen),
1-2 EL Speisestärke (zum Binden des Kirschsafts)
Für die Füllung:750 g Speisequark Magerstufe,150 g Zucker, 1 TL Vanillezucker,
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen), 3 Eier (Größe L),
100 g neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl),
250 g Milch,1 Spritzer Zitronensaft.
Zubereitung für den Streuselteig,
Streuselteig,
Butter oder Margarine, Salz, Zucker, Ei und Zitronenschale, alles in eine Rührschüssel geben
und miteinander verrühren, Mehl und Backpulver darüber sieben und
mit einem elektrischem Rührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten.
Ca. 550 g Streuselteig in eine mit Backpapier eingespannte Springform verteilen -gut andrücken
am Rande der Springform den Teig etwas hochdrücken-restliche Streusel zur Seite stellen.
Käsemasse-Füllung zubereiten,
In einer Schüssel,Quark, Zucker, Vanillezucker, das Puddingpulver und die Eier mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren.
Nach und nach das Öl,die Milch und Zitronensaft unterrühren.
Hinweis:
Die Masse ist relativ flüssig – das ist völlig normal und sorgt später für die besonders cremige Konsistenz!
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die gut abgetropften Kirschen mit 2 EL Speisestärke vermischen und aud den Streuselboden verteilen.
Die flüssige Käsekuchenmasse vorsichtig über die Kirschen gießen.
Den Käsekuchen zunächst für ca.35 Minuten ohne Streusel backen.
Nach dieser Zeit hat sich auf der Oberfläche der Käsemasse eine stabile Haut gebildet.
Dann den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen holen,
die Streusel gleichmäßig darauf verteilen, und für die restlichen
20 bis 25 Minuten fertig backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.
(Gesamtbackzeit ca. 60 Minuten).
